许昌“热豆腐”荣登国家级非遗名录，百年老店日销万碗引央视探秘

近日，河南省许昌市的一特色美食——热豆腐，因其独特的 *** 工艺和深厚的历史文化底蕴，成功入选国家级非物质文化遗产名录。这一消息一经传出，便引起了广泛关注，尤其是百年老店日销万碗的盛况，更是吸引了央视的镜头，深入探秘这碗热豆腐背后的故事。

许昌热豆腐，又称“许昌豆腐脑”，是河南省许昌市的一道传统名菜。它选用优质黄豆，经过磨浆、煮浆、点浆、成型等工序， *** 出细腻滑嫩的豆腐。在食用时，再配以精心熬制的调料，口感鲜美，营养丰富，深受当地民众喜爱。

许昌热豆腐的历史可以追溯到清朝末年。据传，当时有一位名叫张三的豆腐师傅，凭借其精湛的技艺， *** 出的豆腐口感独特，深受顾客好评。后来，张三的儿子继承父业，将热豆腐店发扬光大，成为许昌市一家知名的老字号。如今，这家百年老店已成为许昌热豆腐的代名词。

近年来，随着人们对非物质文化遗产的重视，许昌热豆腐逐渐被更多人熟知。在入选国家级非遗名录后，许昌热豆腐更是声名远扬。据店老板介绍，如今这家百年老店日销量已达万碗，吸引了众多慕名而来的食客。

为了探寻这碗热豆腐背后的故事，央视记者走进许昌热豆腐的 *** 现场。在 *** 过程中，记者发现，许昌热豆腐的每一个环节都十分讲究。从选豆、磨浆到煮浆、点浆，每一步都离不开匠人的精心操作。尤其是点浆这一环节，更是考验匠人的技艺。在记者的镜头下，一位经验丰富的匠人手法娴熟，将豆浆倒入点浆槽中，瞬间便形成了一块块细腻的豆腐。

在品尝许昌热豆腐的过程中，记者发现，这道美食的独特之处在于其调料。许昌热豆腐的调料选用当地特色食材，如花生、芝麻、香菜等，经过精心熬制，香气扑鼻。将这些调料均匀地撒在热豆腐上，再淋上特制的辣椒油，即可食用。这道美食不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的保健价值。

许昌热豆腐的成功入选国家级非遗名录，不仅是对其 *** 工艺的认可，更是对其深厚文化底蕴的传承。在新时代背景下，许昌热豆腐将继续发扬光大，为传承和弘扬中华优秀传统文化贡献力量。

值得一提的是，为了更好地保护和传承许昌热豆腐这一非物质文化遗产，当地 *** 也采取了一系列措施。比如，加强对传统 *** 工艺的传承培训，鼓励年轻人学习 *** 技艺；同时，通过举办各类活动，提高公众对许昌热豆腐的认知度，让更多人了解和喜爱这道美食。

总之，许昌热豆腐作为一道具有深厚文化底蕴的传统美食，其入选国家级非遗名录，不仅是对其价值的肯定，更是对其传承和发展的期待。相信在不久的将来，许昌热豆腐将焕发出更加耀眼的光彩，成为中华美食文化的一张亮丽名片。