这家老字号入选非遗名录，百年井水点浆工艺是啥?

　　这家老字号入选非遗名录，百年井水点浆工艺是啥?

　　许昌河街康利腐竹，作为当地一家历史悠久的老字号，承载着非物质文化遗产的殊荣，其独特的井水点浆工艺，不仅是传统腐竹 *** 技艺的瑰宝，更是连接过去与现在的文化纽带。在现代社会快速发展的背景下，这一工艺如同一块珍贵的“活化石”，见证了时间的流转与传统的坚守。

　　百年传承：井水点浆的独特魅力

　　走进许昌河街康利腐竹的作坊，仿佛穿越回了那个手艺至上的年代。这里，每一张腐竹都蕴含着匠人的心血与智慧，尤其是那沿用百年的井水点浆工艺，更是让人叹为观止。不同于现代工厂中机械化、标准化的生产流程，康利腐竹坚持使用传统 *** ，选取优质非转基因大豆为原料，经过泡豆、磨浆、煮浆、点浆、揭皮等一系列繁琐工序，最终制成色泽金黄、薄如蝉翼、口感细腻的腐竹。

　　而点浆这一环节，则是整个 *** 过程中的精髓所在。康利腐竹采用的正是源自深井的天然井水，这种水质清澈甘甜，富含矿物质，与豆浆相遇时能发生奇妙的化学反应，使豆浆迅速凝结成膜，形成腐竹特有的质地和风味。这一技艺，历经百年传承，至今依然保持着它的神秘与魅力。

　　非遗认证：文化价值的官方认可

　　近年来，随着非物质文化遗产保护意识的增强，许昌河街康利腐竹凭借其独特的井水点浆工艺，成功入选非物质文化遗产名录，成为研究中国传统食品 *** 技艺的重要“活化石”。这不仅是对康利腐竹品牌历史的认可，更是对其背后所承载的文化价值和社会意义的肯定。

　　非遗认证，意味着这份技艺将得到更多的关注与保护。 *** 、社会组织以及企业自身，都将承担起传承与发扬的责任，确保这一宝贵的文化遗产得以延续。对于康利腐竹而言，这既是荣誉，也是挑战。如何在保持传统风味的同时，适应现代市场的需求，成为他们面临的重要课题。

　　出口品质：传统与现代的完美融合

　　值得一提的是，许昌河街康利腐竹不仅在国内享有盛誉，其产品还远销海外，赢得了国际市场的认可。这得益于康利腐竹在坚持传统工艺的基础上，不断创新与改进，确保产品符合国际标准，实现了从地方特色到世界品牌的跨越。

　　出口品质的背后，是康利腐竹对原材料选择的严格把控，对生产流程的精细管理，以及对产品质量的持续追求。每一批出口的腐竹，都要经过严格的检验检疫，确保安全、健康、无污染。这种对品质的坚守，让康利腐竹在国际市场上树立了良好的口碑，也为中国的传统食品赢得了尊严与荣耀。

　　非遗保护：传承与创新的双重使命

　　在全球化的大背景下，非物质文化遗产的保护面临着前所未有的挑战。一方面，现代化的生活方式和生产方式对传统技艺构成了冲击;另一方面，公众对传统文化的认知和兴趣也在不断变化。因此，如何平衡传承与创新，成为非遗保护工作中的关键问题。

　　对于许昌河街康利腐竹而言，传承不仅仅是守旧，更是要在尊重传统的基础上进行创新。他们通过举办非遗文化节、开展技艺培训、建立传承人制度等方式，吸引更多年轻人关注和参与腐竹 *** 技艺的传承。同时，他们还积极探索新的市场模式，如线上销售、文化旅游结合等，让传统技艺在现代社会中焕发出新的生机与活力。

　　展望未来：让传统技艺惠及千万家

　　展望未来，许昌河街康利腐竹将继续秉持“传承不守旧，创新不离根”的理念，致力于将这份百年井水点浆工艺发扬光大。他们希望通过自己的努力，让更多人了解并喜爱上中国传统腐竹这一美食，同时也让这份承载着历史与文化的“活化石”得以永续传承。

　　在这个过程中，康利腐竹不仅要做好产品的生产者，更要成为文化的传递者。他们将积极与社会各界合作，共同推动非物质文化遗产的保护与传承工作，让传统技艺在新时代绽放出更加璀璨的光芒。而这一切的起点，正是那份源自深井、凝聚了百年智慧与匠心的井水点浆工艺。