《舌尖上的中国》揭秘禹州杂炣汤秘制配方，传承人倾囊相授

《舌尖上的中国》作为一档深受观众喜爱的美食纪录片，不仅展示了我国丰富的饮食文化，更让许多地方特色美食走进了大众的视野。近日，一档关于禹州杂炣汤的节目吸引了众多观众的关注，传承人揭秘了这一传统美食的秘制配方，让更多人领略到了禹州杂炣汤的独特魅力。

禹州杂炣汤，又称羊杂汤，是河南省禹州市的传统名菜。它以羊杂为原料，经过独特的烹饪工艺，汤汁鲜美，营养丰富，深受当地人民的喜爱。此次《舌尖上的中国》将禹州杂炣汤作为重点介绍，让更多人了解并品尝这一美食。

节目中，传承人详细介绍了禹州杂炣汤的制作过程，并揭秘了其秘制配方。以下是禹州杂炣汤的秘制配方：

1. 主料：羊杂（羊肝、羊肚、羊肺、羊肠等）

2. 辅料：生姜、大葱、香菜、枸杞、红枣、党参等

3. 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋等

制作步骤如下：

1. 将羊杂清洗干净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

2. 锅中放入适量的水，加入生姜、大葱、枸杞、红枣、党参等辅料，大火烧开后转小火慢炖。

3. 待辅料炖至软烂，放入焯好水的羊杂，继续炖煮。

4. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋等调料，调味后即可出锅。

禹州杂炣汤之所以美味，除了其独特的配方外，还与其独特的烹饪工艺有关。传承人表示，炖煮过程中要掌握好火候，火候过大容易使汤汁变浑浊，火候过小则羊杂炖不熟。此外，炖煮时间也要掌握好，过长会使羊杂过于烂糊，失去口感。

禹州杂炣汤不仅是一道美味的佳肴，还具有很高的营养价值。羊杂富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补气养血、温中暖肾的功效。而枸杞、红枣、党参等辅料则能增强人体的免疫力，对身体健康大有裨益。

随着《舌尖上的中国》的播出，禹州杂炣汤这一传统美食逐渐走进了更多人的视野。许多观众纷纷表示，要亲自尝试制作这道美食，感受其独特的风味。同时，这也让更多人关注到了禹州杂炣汤的传承人，希望他们能够将这一传统美食发扬光大。

总之，《舌尖上的中国》通过介绍禹州杂炣汤的制作过程和秘制配方，让更多人了解并喜爱这一传统美食。在传承人的努力下，禹州杂炣汤这一地方特色美食必将焕发出新的活力，成为我国饮食文化中的一颗璀璨明珠。